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Frais de port offerts dès 50 €
La ferme
Sublimateur de saveurs · Pays Basque

Le goût
de la patience.

Maître artisan charcutier au Pays Basque. Jambons affinés vingt-quatre mois, salaisons sans nitrite, recettes du Sud-Ouest. Le sel, le temps, et rien d'autre.

Découvrir nos produits Notre histoire
Jambon Orhi entier de la Maison Lehena sur son porte-jambon, affiné 24 mois sans nitrite
24
MOIS
D'AFFINAGE
Livraison Chronofresh
24–48h en France
Maître artisan
Affinage minimum 15 mois
Sans nitrite
Sel sec et temps long
Frais de port offerts
Dès 50 € d'achat
Sans nitrite
Du sel, du temps
Race Duroc
Élevage Pays Basque
Affinage 24 mois
Cave de Soule
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Frais offerts
Dès 50 € en France
Bénat Petit, maître artisan charcutier de la Maison Lehena, dans sa boutique
Le geste, le temps
« Toujours les mêmes gestes, toujours le même temps. »
Notre maison

Une histoire
de passion,
de gestes
et de patience.

Lehena, c'est l'histoire d'une passion qui nous anime depuis le premier jour. L'envie de vous faire découvrir des produits d'exception au goût incomparable du terroir du Sud-Ouest.

C'est aussi une prise de conscience : revenir à un mode de consommation équilibré, alerter sur la nécessité du bien-manger, dans le respect du bien-être animal et de l'environnement.

Découvrir Lehena
Les incontournables

Ce qui sort de l'atelier
en ce moment.

Les pièces que nos clients reprennent à chaque commande.

Toute la boutique
Sans nitrite · Affiné 24 mois

Le Jambon
Orhi.

Issu de porcs de race Duroc, élevés en plein air sur les collines d'Iparralde. La viande persillée, tendre et juteuse, dévoile au palais un goût caractéristique forgé par vingt-quatre mois d'affinage en cave naturelle.

  • Race
    Duroc
  • Affinage
    24 mois
  • Origine
    Iparralde
  • Sel
    Sel sec uniquement
Voir le produit · 195 €
Chiffonade de jambon Orhi tranché sur planche en bois, affiné 24 mois sans nitrite
24
Mois en cave
Brassé d'air marin et de mistral, jusqu'à atteindre une texture fondante.
Nos engagements

Six choses sur lesquelles
nous ne transigeons jamais.

01 · Aucun additif
0nitrite

Aucun additif chimique

Du sel de Salies, et c'est tout.

02 · D'affinage minimum
15mois

D'affinage minimum

Le temps comme seul ingrédient secret.

03 · Race Duroc
100%

Race Duroc

Une race rustique, élevée en plein air au Pays Basque.

04 · Notre première
2019

Notre première salaison

L'année où Bénat Petit lance la Maison Lehena.

05 · Laguinge, Iparralde
64470

Laguinge, Iparralde

Notre atelier en Soule, au cœur du Pays Basque français.

06 · Vente directe
0intermédiaire

Vente directe

De notre saloir à votre table, sans détour.

De la ferme à l'assiette

Tout commence
dans les collines.

Chez nos partenaires éleveurs du Pays Basque intérieur, les porcs Duroc grandissent en plein air, dans une agriculture extensive qui respecte le rythme des saisons. Traçabilité totale, de la naissance à votre table.

Découvrir la ferme
01
L'élevage
Plein air, 0,5 ha par animal
02
L'alimentation
100% végétale et minérale
03
L'affinage
Cave naturelle, 24 mois
04
La table
Tranché sous vos yeux
Atelier de charcuterie Lehena à Laguinge, en Soule — Pays Basque
Notre atelier

Bourg, 64470 Laguinge.
Soule — Pays Basque.

Notre atelier d'affinage est niché dans un hameau de Soule, à mi-chemin entre les pâturages d'Iparralde et l'océan. C'est ici que nos jambons mûrissent à l'air des montagnes, parfois jusqu'à vingt-quatre mois.

Vous pouvez nous rendre visite sur rendez-vous, le samedi en matinée.

Découvrir l'atelier
Bouteille de Patxaran Lehena et son verre, prunelles sauvages

Patxaran

Liqueur de prunelles sauvages

Macération 8 mois selon la recette des Laminak.

Chiffonade de salaisons du Pays Basque sur planche en bois

Salaisons

Chorizo, lomo, ventrêche

Hachage à la main, embossage en boyaux naturels.

Plat cuisiné du Pays Basque mijoté à l'ancienne, servi en cocotte

Épicerie fine

Plats cuisinés du Pays Basque

Axoa, piperade, mijotés à l'ancienne.

Notre promesse
« Une charcuterie qui respecte le temps, l'animal et le mangeur. Le jambon Orhi se goûte les yeux fermés. »
— Maison Lehena
Lettre saisonnière

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du saloir.

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